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高迪美食 阿尔萨斯洋葱薄饼

口感薄脆 无法抵挡

¥60

  • 270克
  • 法国
  • 冷冻保存

这款传统的洋葱薄饼,是一道制作配方没有改良过的佳肴自从中世纪以来。铺层是由奶油,熏火腿粒和洋葱。经典的成分在于面皮。薄,脆的口感无法形容。 配料 馅料 57% : 混合蘑菇 (25%) (平菇, 牛肝菌, 巴黎蘑菇, 香菇),新鲜奶油 (21%), 水, 艾蒙达干酪, 帕尔玛干酪, 干酪,乳糖,食盐,改性淀粉,香菜,乳清, 乳蛋白,大米淀粉, 脱脂奶粉, 黄油,柠檬酸钠, 食用香料。 酥皮 43% : 小麦粉, 水, 葵花籽油, 食盐 可能包含鱼, 鸡蛋, 甲壳类, 贝壳类, 芥末 注意: 温度和烘焙时间取决于烤箱。此产品不适用于微波炉。 储藏方法 零下18℃冷冻保存。产品一旦解冻,请勿再次冷冻。 食用方法 250℃预热烤箱,将冷冻注意: 温度和烘焙时间取决于烤箱。此产品不适用于微波炉。

阿尔萨斯薄饼的小故事

 

洋葱薄饼就是一本故事集,讲述着农民每2,3个星期烘烤一次面包的传统故事。在以前,法国农民制作大面团用于烘烤制作大的圆形面包,因而会剩下一些小的面团和配料。为了不浪费所有资源,农民就把这些剩下来的小面团摊开,擀平,覆盖上一层白奶酪,洋葱和熏肉粒,然后把薄饼放入到烤箱中几分钟,用于来检测烤箱当时的温度是否可以来进行烘烤大的圆形面包。每个薄饼都放置于一块木质板上切成长方形进行烘烤。在薄饼烘烤差不多时,切掉变成轻微熏黑的边,并直接用手抓着很烫的薄饼食用。如今,即便在现在的阿尔萨斯地区,人们还是习惯用手直接吃火焰薄饼,即使是在餐厅里。

 

然而这款具有地方特色的美食直到60年代末才出现在斯特拉斯堡的餐厅里,在匹萨开始流行之后。当时人们只有在农家乐里,比如Kochersberg这个法国阿尔萨斯的小镇上,才能吃到这款,而农家乐又只有在周六和周日的晚上营业。那个时候,洋葱薄饼被视为一款家常菜。

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