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如今,没吃过甚至没做过意面的人估计很难被称作异国料理爱好者。

意大利咖啡、沙拉、红酒、面条……几乎一不小心就会遇到,由此造成的认识偏差也不在少数。今天我们就聊聊那些熟悉又陌生的意式美食。

 

关于cappuccino

 

 

 

意大利的 cappuccino 一般只在早上才喝,通常搭配羊角面包(cornetto/brioche),有的人还会喝一杯鲜榨果汁,这三样是意大利人的早餐标配。当然,有些人可能只以一杯 espresso 当作早餐。最重要的是,cappuccino 千万别配披萨吃,可能会遭到厨师的白眼。

 

关于面包

 

 

 

在意大利餐厅吃饭,面包的吃法只有三种:落座后淋上橄榄油直接吃;配着开胃菜一起吃;蘸着吃完的意面盘子里的酱汁吃。当然,高级餐厅通常只在这三个时刻提供面包。

 

 

关于凯撒沙拉

 

 

沙拉之王凯撒沙拉跟凯撒大帝以及意大利一点关系也没有,它是由墨西哥一家意式餐馆的老板兼主厨 Caesar Cardini 发明的。

意大利人常吃的的 caprese salad 通常用切片的马苏里拉奶酪、番茄、罗勒,淋上盐和橄榄油调味。这道沙拉的颜色刚好跟意大利国旗的颜色绿、白、红一致。

 

关于饮料

 

 

意大利的餐厅通常只提供水和葡萄酒,有些餐厅的葡萄酒是免费提供的。而软饮是需要另外单点的,通常只有吃披萨的时候人们才会喝些软饮或啤酒。

 

 

关于意大利面

 

 

有数据显示,意大利每年人均要吃掉51磅(大约28公斤)的意面,这个数量是意面消耗第二大国委内瑞拉的两倍。

目前记录在册的意面形状大概有310种,不同形状的意面可以用不同的酱汁来搭配。

比如橄榄酱通常用在 penne 或者 rigatoni 上;而 spaghetti 上通常放的是放带有贝类的酱;还有特别的豌豆酱跟pipe(蜗牛面)的意式搭配。

至于最为常见的 ragù(博洛尼亚肉酱),则可以跟任何形状的意面搭配。

而另一种常见的 ketchup 番茄酱,则是不应该出现在任何意面里的。制作最简单的番茄意面,意大利人也只会在番茄泥中加入洋葱,罗勒做成酱料,和 spaghetti 或 penne 搭配。

 

 

关于甜点

餐后甜点少不了意式冰淇淋 gelato ,记得认准 produzione propria 和 artigianale in gelaterias 标识,代表这些 gelato 是用天然食材通过古老的制作方式现场做出来的。

 

 

 

 

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