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       据说,醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。

 

       醋在中国菜的烹饪中常用于溜菜、凉拌菜等,我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。

 

       糙米醋

       以漂白前的糙米为原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁饮用。

 

       糯米醋

       纯天然酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效。

 

       米醋

       米醋是使用白米制成;采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正,对中暑的防治有一定的效果。而且对调理肠胃也有非常不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。

 

       水果醋

       例如柿子醋、苹果醋、红枣醋

 

       酒精醋

       以马铃薯的淀粉为原料,用酒精发酵后而成,含有蒸馏乙基酒精;但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

 

 

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       醋在西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜。

 

       英国麦芽醋

       该醋在英国、德国比较流行。麦芽醋的特点是:具有浓郁的柠檬味,所以多用于腌制蔬菜,在烹饪中,时常用作柠檬的代用品。

 

       西班牙雪利醋

       用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。由于这里盛产著名的西班牙雪利酒,因此雪利醋也就在这里诞生了。

 

       奥地利苹果醋

       用苹果为原料而生产的醋,此醋的发酵容器也是在橡木桶里进行的,发酵期一般为五年。发酵结束后,一般还要加人苹果汁和蜂蜜用来调整其品味。

 

 

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